Tipo di vino: Colli Euganei Serprino


Tipologia. bianco, frizzante secco


Uva da cui è stato prodotto: glera "Serprina"

Gradazione alcolica: da 11% a 12% a seconda dell'annata


Acidità fissa: 6-7 gr/L espressa in acido tartarico


Contenuto in solfiti: ca 60 mg/L di solforosa totale


Zona di produzione: Colli Euganei, comune di Vo'.

Tipo di terreno. marnoso, calcareo


Sistema d'allevamento: cappuccina semplice (guyot), gemme a frutto 8/10, sesto di impianto cm. 0,80 x 280 , piante per ettaro 4.400 , produzione media kg 3 per ceppo


Epoca di raccolta: ottobre


Dati tecnici di vinificazione: macerazione a freddo della buccia, pressatura e avvio della fermentazione a temperatura controllata, stoccaggio a 3/4 gradi


Presa di spuma: due mesi in autoclave


Affinamento: due mesi in bottiglia


Abbinamenti e note: vino estivo, per aperitivo; accompagna pasti leggeri e la pizza in tutte le sue varianti

COLLI EUGANEI FIOR D'ARANCIO SPUMANTE BIOLOGICO

Tipo di vino: Marzemino


Tipologia: frizzante rosso dolce.


Uva da cui è stato prodotto: marzemina nera

Gradazione alcolica: da 7% a 8% a seconda dell'annata

Acidità fissa: 6-7 gr/L espressa in acido tartarico

Contenuto in solfiti: ca 60 mg/L di solforosa totale

Zona di produzione: Colli Euganei, comune di Vo'.


Sistema d'allevamento: cappuccina semplice (guyot), gemme a frutto 15/20,produzione media kg 5 per ceppo.

Dati tecnici di coltivazione: conduzione biologica sotto controllo ICEA

Epoca di raccolta: ottobre


Dati tecnici di vinificazione: macerazione della buccia fino ad inizio di fermentazione, pressatura e proseguo della fermentazione alcolica in serbatoio. Arresto della fermentazione con separatore centrifugo, filtrazione tangenziale. stoccaggio a 2/5 gradi centigradi.


Presa di spuma: 30 giorni in autoclave


Affinamento: due mesi in bottiglia


Abbinamenti e note: vino da fine e fuori pasto, adatto per dolci e dessert